根据搜索结果，以下是综合多个权威来源推荐的鱼火锅加盟品牌及相关信息，供参考：
一、主流连锁品牌推荐
木桶鱼 - 特色：以优质木桶鱼为主打，主打“脆皖鱼火锅”，以独特鱼骨熬制汤底和健康理念著称，门店数量达4981家，排名持续上升。
- 优势：标准化运营体系，低门槛加盟政策，支持力度大。
老黄记丁丁美蛙鱼头
- 特色：四川品牌，主打“美蛙鱼头火锅”，选用上等肉蛙，强调高蛋白、低脂肪，适合年轻消费群体。
- 优势：成都总部的品牌背书，砂锅鱼技术成熟，支持全国连锁加盟。
747火锅鱼
- 特色：第三代“无忧虑经营模式”，覆盖济南、青岛、聊城等城市，新增麻辣鱼、酸汤鱼等品种，酱料种类丰富。
- 优势：市场覆盖广，运营模式灵活，适应性强。
二、其他高口碑品牌
寻鱼记石锅鱼火锅： 以石锅鱼为特色，主打辣味口感，适合追求刺激的消费者。 船城码头老火锅
瑞余烤鱼堂：结合烤鱼与火锅，主打瓦缸烤鱼技术，健康养生理念突出，加盟数量居全国连锁前十。
三、选择建议
市场定位：
- 高端市场：优先考虑老黄记、747火锅鱼等品牌；
- 大众消费：木桶鱼、船城码头老火锅更合适；
- 地域特色：可结合当地消费习惯选择，如重庆顺水鱼（本地品牌）。
资金与门槛：
- 低门槛品牌：老黄记、木桶鱼；
- 高端品牌：747火锅鱼、顺水鱼（需关注合作条款）。
核心优势：
- 技术支持：优先选择提供标准化操作、统一培训的品牌；
- 品牌口碑：通过网络评价、行业报告综合判断。
四、注意事项
避免仅凭广告宣传选择品牌，实地考察店铺运营情况；
签订合同时注意条款细节，避免隐性收费；
考虑品牌扩展能力，优先选择有成熟运营体系的品牌。