一、百年老字号品牌
东来顺 - 历史背景：
创立于1903年，是北方火锅代表品牌，拥有“中华老字号”“国家级非物质文化遗产”称号，2003年成为北京首都旅游集团旗下企业。
- 加盟优势：提供标准化运营体系，严格把控清真政策，支持全国连锁扩展，适合追求文化底蕴与品牌价值的加盟商。
小肥羊火锅 - 发展现状：
总部位于内蒙古，2003年进入北京市场，现已成为全国近200家连锁餐厅，2015年在港交所上市。
- 加盟优势：标准化门店管理，供应链完善，品牌影响力强，适合快速扩张的投资者。
二、新兴网红品牌
辣府 - 特色定位：
四川风味火锅，2009年创立于北京三里屯，以新派装修和明星光顾为特色，主打秘制菜品。
- 加盟优势：结合潮流元素，适合年轻化消费群体，需注重店铺体验设计。
海底捞 - 市场地位：
2015年国内火锅销量领先，2019年新增超100家直营分店，以服务标准化著称。
- 加盟优势：全国覆盖率高，品牌运营成熟，支持线上线下结合发展。
三、其他推荐品牌
羊蝎子火锅：老北京传统火锅品牌，主打老火锅品类，适合本地消费者。
鸭肠火锅：以鸭肠为特色，200平方米以上直营连锁，适合差异化定位。
南门涮肉：老北京清真涮肉代表，1994年创立，以传统工艺和社区口碑取胜。
四、选择建议
注重文化传承：优先选择东来顺、小肥羊等百年老字号，品牌积淀深厚。
追求创新与体验：可考虑辣府、海底捞等新兴品牌，但需结合自身定位调整。
规避风险：老北京涮羊肉等本地品牌加盟方案完善，支持力度强。
建议实地考察品牌门店，了解具体加盟政策、运营成本及市场反馈后再做决策。