在餐馆做服务员需要完成以下核心职责，以确保提供优质服务并维持餐厅运营秩序：
一、基础服务职责
接待与引导 - 热情迎接客人，引导入座，递上餐巾、菜单及酒水。
- 处理特殊需求，如为儿童或残障人士提供协助。
点餐与上菜
- 接受点餐，准确记录并传达给厨房，确保菜品及时送达。
- 按西式餐饮顺序提供服务，如面包、酒水、主菜的递送。
餐具与环境管理
- 负责餐具、台布、烟灰缸的清洁与更换，保持桌面整洁。
- 开餐前检查设备完好性，餐后及时收尾，确保环境明亮无隐患。
二、运营支持职责
库存与物料管理
- 补充餐具、调料等物资，确保账物相符。
- 管理酒水库存，及时向厨房反馈需求。
账单与结算
- 准确开具账单，处理支付方式，提供发票或小票。
- 解决支付纠纷，确保账目清晰。
安全与卫生维护
- 检查消防设备，确保营业区域安全。
- 遵守卫生规范，处理食物浪费，保持餐厅清洁。
三、团队协作与沟通
服从管理
- 遵循领班指示，完成临时任务调配。
- 参加例会，反馈客人体验及改进建议。
应急处理
- 应对突发情况（如设备故障、客人投诉），保持冷静并解决问题。
- 协助维持秩序，避免拥挤或混乱。
关系维护
- 通过礼貌服务建立良好客群关系，主动推荐特色菜品。
- 处理投诉时保持耐心，尽力满足合理需求。
四、其他注意事项
仪容仪表： 保持整洁得体，妆容发型符合规范。 持续学习
细节关注：如发现遗留物品需及时上交，确保贵重物品安全。
通过以上职责的履行，服务员需在保障用餐体验的同时，确保餐厅高效运营。