办理凉菜店手续需要遵循以下步骤：

办理工商营业执照

提交材料：经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》、经营者身份证复印件、经营场所使用证明等。

条件：具备卫生管理制度、专兼职食品卫生管理人员、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境、从业人员经过培训及健康检查合格等。

办理税务登记证

提交材料：营业执照、法定代表人或负责人身份证明等。

办理卫生许可证

提交材料：餐饮服务许可证申请表、营业执照、名称预先核准通知书、法定代表人或负责人身份证明等。

现场核查：监管部门会对经营场所进行现场核查，确保符合卫生要求。

办理从业人员健康证

提交材料：从业人员身份证明、健康检查合格证明等。

名称预先核准

提交材料：名称预先核准申请书、身份证明等。

提交其他相关证明

根据具体情况，可能还需要提交其他相关证明，如房产证复印件、房屋租赁合同、场所同意证明等。

建议

提前规划：提前了解并准备好所有必要的材料和证明，确保办理过程顺畅。

咨询当地部门：在办理过程中，可以咨询当地的市场监督管理局或行政审批服务中心，获取详细的办理指南和最新要求。

注意时效：办理时间可能因地区和具体情况而异，建议合理安排时间，确保按时完成所有手续。