捞饭之所以被认为“少”，主要是因为在制作过程中，大部分营养成分会随着米汤被丢弃，导致实际摄入的营养价值较低。具体来说，捞饭的营养损失包括：

维生素B1和B2：

损失率高达50%。

烟酸：

损失率为40%。

铁：

损失60%。

磷：

损失42%。

脂肪：

损失80%。

碳水化合物：

损失6%。

由于这些营养成分对人体健康至关重要，因此，尽管捞饭可能口感较好，但从营养角度来看，它并不是一个理想的选择。建议选择蒸饭或其他烹饪方法，以最大限度地保留米饭的营养价值。