烤鱼需要以下设备：
炭火烤架：
最传统的烤鱼方式，能够赋予鱼肉独特的烟熏味和焦香味。
电烤箱：
适合家庭使用，可以预热烤箱至适当的温度，并设定烤制的时间和温度。
空气炸锅：
通过高速空气循环技术模拟油炸的效果，减少油脂的使用。
专业烤鱼炉：
专为烤鱼设计的设备，具有精确的温控系统和特殊的烤盘设计。
烤鱼夹：
用于夹住鱼，方便翻转和烤制。
烤鱼盘：
用于放置鱼进行烤制，有不同尺寸和材质可选。
烤鱼架：
用于支撑鱼，使其均匀受热。
烤箱或平底锅：
用于在家中烹饪烤鱼。
烧烤配件工具：
如剪刀、刷子等，用于辅助烤鱼过程。
瓦罐：
某些烤鱼加盟店可能会使用总部特色的瓦罐进行烤鱼。
烘烤炉：
专业的烤鱼设备，可能包括机架、热源、不锈钢网状链条及外壳等部分。
海鲜大咖盘：
适合商用，可以同时烤制多种海鲜。
不锈钢烤鱼炉：
家用或商用，可以配合木炭或煤气作为热源。
烤鱼铗：
用于夹住并翻转烤鱼，适合专业烹饪使用。
根据个人喜好和具体情况，可以选择适合的工具进行烤鱼。例如，家庭用户可能更倾向于使用电烤箱或空气炸锅，而专业餐厅或烧烤店则可能更青睐炭火烤架或专业烤鱼炉。