根据搜索结果，江津区存在多家非加盟的火锅店，以下为综合信息整理：
刘一手火锅 以“重庆火锅第一品牌”著称，采用传统工艺与现代技术结合的锅底配方，食材新鲜且注重健康。
秦妈火锅
江津本地老字号，以麻辣鲜香的锅底和丰富的菜品选择闻名，深受食客喜爱。
张崇会火锅
以鲜货现切为特色，主打九尺鹅肠等特色菜品，被当地人视为“正宗”代表。
赵美丽火锅
老字号火锅品牌，注重传统风味与创新结合，环境优雅且服务周到。
宽田火锅（几江荣华店）
聚集100+知名品牌交流会，提供多种锅底和特色食材，适合家庭聚会。
渝锅堂（香佰里鲜货火锅）
传统火锅品牌升级后，采用新鲜食材和手工炒制锅底，注重食品安全与品质。
九尺鹅肠水上漂店
以九尺鹅肠为镇店之宝，主打鲜货现切，环境古色古香，深受当地食客推崇。
说明：
以上信息综合了品牌知名度、本地推荐及特色菜品，部分店铺如宽田火锅为行业交流活动举办地，非传统经营实体。建议根据口味偏好选择，并提前确认营业状态。