根据搜索结果，以下是市井火锅店加盟的可靠品牌推荐及选择建议：

一、主流连锁品牌推荐

朝天门火锅

- 重庆老字号，拥有物流配送中心、运营中心及数字化运营平台，支持标准化管理。

- 加盟费用约5-10万元，年利润预估可达50-100万元。

老码头火锅

- 以麻辣底料和优质肉类著称，牛肉、羊肉等食材均来自优质牧场，口感嫩滑且肥而不腻。

- 成都本土品牌，运营经验丰富，适合追求地道口味的加盟商。

有拈头火锅

- 成都本土品牌，2018年成立，专注餐饮运营管理，提供选址、装修、培训等一站式服务。

- 加盟费用及利润预估需咨询总部，但支持体系完善。

二、特色品牌参考

庖丁家鲜牛肉火锅：

重庆本土品牌，以鲜牛肉为核心，结合种植养殖业形成产业链闭环。

李八哥火锅俱乐部：成都老字号，主打地道成都火锅，传承传统工艺。

三、选择建议

考察品牌实力

- 优先选择有实体运营总部、完善支持体系（如物流、培训、运营管理）的品牌。

- 避免仅依赖广告宣传，实地考察办公环境、团队规模及运营模式。

结合市场定位

- 根据选址、投资预算选择品牌。例如，社区型店铺适合低门槛品牌（如朝天门），高端定位可选老码头等。

- 考虑品牌在目标市场的口碑及竞争环境。

注意合同细节

- 明确加盟费用、利润分成、品牌授权期限等条款，避免隐性收费。

- 签订书面协议，保留维权依据。

四、风险提示

市场调研：

部分品牌存在管理不规范、虚假宣传风险，需实地核实。

持续投入：火锅行业竞争激烈，需关注品牌运营成本及市场变化。

建议优先考虑朝天门火锅、老码头火锅或有拈头火锅，结合自身资源与定位选择，并通过实地考察和合同条款保障权益。