根据搜索结果，南京火锅店加盟推荐如下，综合多个权威来源整理：
一、综合类火锅品牌
南京大牌档 - 打造南京传统美食文化窗口，以金陵菜系为特色，环境古朴典雅，适合追求文化氛围的投资者。
- 加盟信息：需进一步核实具体加盟政策。
朝天门火锅
- 隶属于朝天门餐饮控股集团，拥有产品研发、培训及运营支持体系，涵盖火锅、码头餐饮等多品牌。
豪渝火锅
- 重庆品牌在南京设有分店，以川渝风味为特色，提供火锅餐饮连锁、文化研发及物流支持。
二、特色火锅品牌
鱼火锅类
- 石锅土鲫鱼： 以鱼火锅为特色，主打土鲫鱼炖煮，适合江鲜爱好者。 - 干锅排骨
老火锅类 - 重庆老火锅/新派火锅：
如食尚香、回头客小吃等，提供正宗重庆风味，适合复刻热门品牌。
- 大渝火锅：重庆风味火锅，菜品多样且注重传统与创新结合。
其他特色品牌 - 宽窄巷子火锅：
成都风味火锅，主打综合性餐饮体验。
- 川越火锅：以双椒锅底为特色，融合巴蜀文化。
三、连锁品牌加盟优势
技术支持：部分品牌提供底料炒制、门店管理等全链条培训。
运营体系：如朝天门火锅的物流配送、数字化运营中心等支持。
品牌背书：如大渝火锅的连锁运营经验，降低创业风险。
四、注意事项
投资预算：
部分品牌加盟费在10-50万元，需结合资金规划。
市场调研：
优先选择在南京有实体门店且运营良好的品牌。
合同条款：
注意加盟条件、品牌授权范围及后期支持政策。
建议根据资金实力、经营定位及品牌偏好，优先考察综合类或特色品牌，并实地考察门店运营情况后再做决策。