根据搜索结果，以下是沈阳值得关注的火锅加盟品牌推荐，结合品牌特色、市场口碑及运营支持进行综合分析：
一、综合类火锅品牌
重庆德庄火锅 - 以正宗重庆火锅为特色，曾获吉尼斯世界纪录，门店覆盖昆明、沈阳、北京等多地。
- 提供标准化运营支持，包括底料加工、选址评估及员工培训，适合追求传统风味的加盟商。
海底捞火锅
- 跨省直营品牌，以服务著称，拥有117家直营店，覆盖全国300余家门店。
- 适合注重服务体验的投资者，但加盟门槛较高，需承担较大运营成本。
乐乐肥牛火锅
- 沈阳本地热门品牌，以农夫山泉矿泉水为汤底，主打新鲜肉类和海鲜配菜。
- 店内环境现代，肉质选材严格，适合注重食材品质的消费者。
二、特色火锅品牌
小肥羊火锅
- 百胜旗下品牌，全球130+个城市300+家门店，以6个月龄羊肉为特色。
- 适合定位中高端的连锁加盟项目，但需关注品牌授权费用及运营标准。
九宫格火锅
- 以创新锅底和社交体验著称，沈阳多家连锁门店，主打年轻群体。
- 适合有创意、注重社交属性的创业者，但需结合当地市场调整定位。
云南石头锅火锅
- 云南特色品牌，以天然石材为底料，融合热带风情，沈阳有分店。
- 适合定位差异化、主打异国风味的品牌，需突出文化体验元素。
三、食材供应品牌（补充参考）
鼎哆味火锅食材超市： 专注火锅食材供应，年利润预估40-100万，支持原产地直供和冷链配送。 涮便利火锅烧烤食材超市
四、选择建议
市场调研：
优先选择在沈阳有实体门店的品牌，如重庆德庄、海底捞等，降低运营风险。
品牌评估：
考察品牌总部支持力度，包括培训体系、供应链管理及市场推广资源。
资金预算：
根据投资能力选择品牌，如小肥羊、海底捞需较高启动资金，而乐乐肥牛、九宫格火锅门槛较低。
试运营：
建议先开小型分店试运营，评估口味、客流量及运营效率后再扩大规模。
注：部分品牌如“快乐火锅”存在管理问题，需谨慎考察其实际运营情况。