餐饮业的管理涉及多个层面，具体归属和职责如下：
一、行业监管部门
市场监督管理局 餐饮业目前由 市场监督管理局
统一监管，负责市场综合监督管理职能。这一改革是2018年机构改革的结果，原国家食品药品监督管理局的职责已整合至市场监督管理局。
其他相关监管部门
- 卫生健康部门： 负责餐饮服务食品安全监管，包括食品生产经营许可、食品安全检查等。 - 税务部门
二、企业内部管理
餐饮部长作为企业基层管理人员，属于酒店或餐饮企业的 直属部门负责人，其管理范围通常包括：
部门运营管理：制定工作计划、预算，监督成本控制；
人员管理：安排人员调配、绩效考核及团队建设；
服务质量监督：检查工作流程、处理投诉、提升服务标准。
三、与其他部门的区别
餐饮部长与酒店其他部门（如客房部、前台等）负责人类似，均属于 直线管理人员，直接对部门经理负责。其核心区别在于：
业务范围：餐饮部长专注于餐饮服务领域，而其他部门负责人覆盖酒店全业务线；
素质要求：更强调沟通协调能力、成本控制意识及团队管理能力。
综上，餐饮部长既受市场监督管理局的宏观监管，也是企业内部餐饮部门的直接管理者。