根据综合多个权威来源的评选结果，中国卤味最正宗的地区主要集中在以下三个地方，每个地方以独特的风味和工艺著称：
一、 湖北武汉
代表品牌：周黑鸭、精武鸭脖、久久鸭。
特色：以麻辣咸甜香交织的浓郁重口风味闻名，鸭脖肉质紧实有嚼劲，采用“三天腌制、九小时慢火卤制”的工艺，辣中带麻，麻中带香，层次分明。
二、 广东潮汕
代表品牌：潮汕卤鹅（如陈村卤鹅）、隆江猪脚。
特色：以红卤为灵魂，卤汁中融入红糖、酱油及多种中药材，鹅肉皮薄肉嫩，香气醇厚，口感细腻温润，唇齿留香。
三、 四川成都
代表品牌：乐山棒棒鸡、双流卤兔头、绝味鸭脖。
特色：以麻辣鲜香著称，卤菜种类丰富（如兔头、鸡爪），采用“红亮鲜香”的熬制工艺，越煮越香，搭配特制蘸料（如辣椒油、花椒）风味更佳。
其他值得推荐的地区：
湖南武冈：药卤代表，卤豆腐韧劲十足，卤铜鹅皮脆肉嫩，带有淡淡药香。
江苏南京：盐水鸭皮脂光肉嫩，咸香适中，是卤味中的清流。
山东德州扒鸡：中华老字号，扒鸡制作技艺国家级非物质文化遗产，肉质酥烂，五香脱骨。
总结建议：
偏好麻辣：优先选择武汉周黑鸭、精武鸭脖。
追求原汁原味：潮汕卤鹅、德州扒鸡是经典。
喜欢创新口味：可尝试上海久久鸭、绝味鸭脖。
每个地区的卤味都有其独特魅力，建议根据个人口味偏好进行选择，不妨都尝一尝，感受不同风味的卤味文化。