一、综合类火锅品牌
海底捞 中国最大火锅连锁品牌，以服务著称，覆盖全国550家门店，海外50家。特色菜品包括虾滑、捞面、黄喉等。
德庄火锅
重庆老字号，以毛肚、草鹅肠闻名，采用绿色健康理念，拥有近400家加盟店。
小肥羊火锅
蒙古风味火锅代表，主打羊肉火锅，现宰现涮，被百胜餐饮收购后仍保持较高知名度。
大龙燚火锅
四川新式火锅品牌，以红汤锅底和嫩牛肉著称，近年来门店数量迅速增长。
二、地方特色火锅
珮姐老火锅
重庆老字号，主打传统重庆火锅，鲜鸭血、毛肚是其经典菜品。
古炉火锅
上海品牌，发展迅速，以鲜毛肚和菌汤锅底为特色。
刘一手火锅
重庆红汤火锅代表，30多种香料炒制，搭配毛肚、鸭肠等食材。
小龙坎火锅
成都老字号，红汤锅底麻辣鲜香，常与可口可乐合作推出主题火锅。
三、其他知名品牌
巴奴毛肚火锅： 专注毛肚，采用天然发酵技术，菌汤锅底鲜美。 东灶鱼头火锅
周师兄老火锅：重庆品牌，以大刀腰片老火锅闻名。
四、连锁品牌排行榜（综合多个榜单）
海底捞
德庄
小肥羊
大龙燚
珮姐老火锅
古炉火锅
刘一手
小龙坎
巴奴毛肚
东灶鱼头
以上品牌覆盖全国主要城市，各具特色。建议根据口味偏好（如川味、羊肉、鲜毛肚等）选择，并参考最新门店分布及消费者评价。