饭店的支出主要分为以下几类，综合多个权威来源整理如下：
一、核心运营成本
食材成本 包括蔬菜、肉类、海鲜、调料等原材料采购费用，是餐饮业最大的支出项。
人工成本
厨师、服务员等员工的工资、福利及培训费用，直接影响运营成本。
能源费用
水电燃气等日常消耗，与餐厅规模和设备效率相关。
二、固定支出
租金及物业管理费
店铺租赁成本，受地理位置、面积和租赁条款影响。
装修与设备折旧
厨房设备、餐具、家具的购置费用及折旧摊销，需控制预算以避免超支。
证照与许可费用
餐饮服务许可证、环保证等办理费用。
三、其他重要支出
营销与广告费
推广活动、线上广告等费用，用于吸引客流。
税费
增值税、所得税等法定支出。
清洁与维护费
餐厅清洁用品、设备维修及保养费用。
包装与运输费
食品包装、食材配送等成本。
四、其他杂项
水电燃气费： 日常运营中的能源消耗 低值易耗品摊销
意外支出：突发维修、保险费用等
管理建议
成本控制：通过优化菜品结构、合理规划员工规模降低人工成本。
预算管理：装修预算需结合实际面积与菜品需求，避免过度投入。
动态调整：租金涨幅需提前评估，避免后期利润被固定成本挤压。
以上分类综合了餐饮业常见的支出项目，具体比例因经营类型、规模和定位有所差异。