奈雪的茶在成本控制方面采取了多维度的策略，主要包括供应链优化、产品结构升级、门店运营效率提升等。以下是具体措施的综合分析：

一、供应链管理优化

自建供应链体系

奈雪的茶通过自研自动化制茶设备，减少对人工制茶的依赖，降低人力成本。截至2022年，其自动化设备已覆盖部分门店试点使用，预计2022年第三季度全国门店全面推广。

长期供货协议与成本控制

与供应商建立长期合作关系，通过批量采购获得优惠价格。例如，2023年通过优化供应链管理，原材料成本占比下降约10%。

门店布局调整

关闭或改造经营不善的门店，集中资源发展高潜力区域。同时探索新式茶饮店型（如PRO店型），通过简化门店结构降低租金和人力成本。

二、产品结构与营销策略

大单品与品牌营销

推出“大单品”策略，通过持续的品牌营销活动（如季节限定饮品、会员专属优惠）提升单品销量。例如，结合健康趋势推出低糖、低脂茶饮系列。

促销与库存管理

通过试饮、促销活动消耗库存积压物料，避免过期损失。同时，根据销售数据动态调整采购量，降低库存成本。

三、门店运营效率提升

标准化流程与损耗控制

制定严格的物料使用标准（如鲜果切块厚度、茶包用量），并定期盘点库存，分析采购需求。例如，优化橙子切块工艺，将鲜果损耗率降低至行业平均水平以下。

坪效优化

通过调整门店布局（如移除面包房区域），减少不必要空间浪费，提升单位面积销售额。

四、其他关键措施

人力成本控制：

2023年人力成本占比降至20.3%，通过精简团队结构实现成本下降。

租金优化：非核心地段门店租金占比从15.5%降至14.5%，通过灵活选址降低开支。

数字化管理：建立数字化供应链管理系统，实时监控库存、成本数据，提升决策效率。

总结

奈雪的茶通过自建供应链、优化产品结构、提升门店坪效等多措并举，降低运营成本。未来将继续探索标准化运营和精细化管理的结合，以应对市场竞争和消费降级挑战。