一、材料准备
基础材料 - 黑糖珍珠：150g（需提前煮熟并冷藏备用）
- 牛奶：140ml（建议使用冷牛奶提升口感）
- 巧克力粉：12g（可可风味奶茶核心配料）
- 开水：70ml（用于溶解巧克力粉）
辅助材料
- 淡奶油：10g（可选，增加浓郁度）
- 追甘糖浆/冲绳糖浆：适量（用于调整甜度和稠度）
二、制作步骤
煮制黑糖珍珠
- 将1kg黑糖糖浆与1kg水烧开，加入660g珍珠小火熬煮1小时，期间需多次搅拌防粘锅。 - 熬煮完成后冷却，放入电饭煲保温保存，低温时防止糖浆结块。
调制奶茶底
- 在雪克杯或玻璃杯底部铺上一层煮好的黑糖珍珠，利用勺子滚动杯壁使其形成挂壁效果。 - 加入140ml冷牛奶（可加入10g淡奶油提升口感）。 - 倒入70ml开水，快速搅拌均匀。
添加可可风味
- 将12g可可粉用100ml热水化开，浇在奶茶表面，形成分层效果。 - 可根据口味调整可可粉用量，喜欢更浓郁的可可味可增加用量。
最终调整
- 加入适量冰块，搅拌均匀后即可饮用。 - 若需增加甜度，可加入适量冰糖或糖浆。
三、关键技巧
珍珠处理： 煮珍珠时水与糖浆比例需合适（1:1），时间需足（≥1小时）且需多次搅拌。未煮熟的珍珠易影响口感。- 分层效果
四、变体建议
口味扩展：可加入抹茶粉、焦糖酱或椰果增加风味。- 颜值提升：用可可粉、肉桂粉或食用色素点缀表面，制作三色渐变奶茶。
通过以上步骤，您可以轻松制作出香浓可可的奶茶鹿丸饮品，搭配珍珠的Q弹口感和分层视觉效果，适合作为日常饮品或下午茶。