学习炸鸡排技术可以通过以下途径实现，结合了线上与线下资源及特色课程选择：

一、专业烹饪学校

新东方烹饪学校

提供系统化快餐制作课程，涵盖炸鸡排的基础与进阶技巧，适合系统学习。

其他知名烹饪院校

- 北京唐人美食培训学校：

专注美式炸鸡，提供手工老北京炸鸡技术培训。

- 西安典秦小吃培训：强调师徒传承，课程内容全面且不限时间学习。

二、地方特色培训机构

山东甄选餐饮小吃培训

位于济南，提供包教包会的炸鸡叉骨技术，适合当地创业者。

厨仟艺小吃培训

- 广州校区：

涵盖理论+实践+开店指导，包含炸鸡汉堡系列技术。

- 其他城市分院：如成都、西安等地，提供面授一对一教学。

苗会敏育英小吃学校

专注肯德基炸鸡、炸鸡排等连锁品牌技术，适合想掌握标准化工艺的学习者。

三、职业培训学校与在线平台

社会职业培训学校

部分机构提供烹饪课程，可咨询当地教育部门或职业培训机构。

在线学习平台

通过慕课网、腾讯课堂等平台搜索炸鸡技术课程，适合自主学习。

四、综合型餐饮创业平台

成都蜀名厨烹饪学校

提供餐饮管理、技术研发、运营培训等一站式服务，适合有创业需求的学员。

达人体验课程

如达人香鸡排，提供台湾香鸡排技术培训，适合低成本创业。

五、选择建议

零基础学员：

优先选择强调基础教学的机构，如山东甄选或厨仟艺。

创业需求：综合型平台（如成都蜀名厨）或地方特色机构（如山东甄选）更合适。

深入学习：新东方等知名学校适合系统掌握理论，地方机构则更注重实操。

建议根据学习目标、预算和地理位置选择最合适的机构，并优先选择提供实操课程的类型。