一、全国性连锁品牌
杨国福麻辣烫 - 成立时间：2003年，总部位于黑龙江哈尔滨，全国超6900家门店，覆盖20+省份，采用线上线下全渠道销售体系，海外门店超100家。
张亮麻辣烫
- 成立时间：2008年，总部位于黑龙江哈尔滨，直营店超100家，全球化布局覆盖33个省市自治区303个城市，2019年启动海外战略。
蜀一蜀二冒菜（麻辣烫）
- 成立时间：2015年，以亲民定位和品质著称，全国超1000家门店，关店率低于10%，是冒菜（麻辣烫）领域头部品牌。
二、区域性及特色品牌
刘文祥麻辣烫
- 专注东北市场，门店数量位居第二梯队，以传统风味和标准化管理著称。
小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫
- 天津品牌，主打健康小清新风格，江浙沪、武汉等地门店1500余家。
巴奴毛肚火锅
- 虽然以毛肚火锅为主，但部分门店提供麻辣烫，采用木瓜蛋白酶嫩化技术，全国100+家直营店。
三、其他知名品牌
八合里海记： 潮汕牛肉火锅代表品牌，门店集中在广东、浙江等地。 老街称盘麻辣烫
辣盘盘麻辣烫：主打川味，门店数量持续增长。
四、新兴与黑马品牌
蜀一蜀二冒菜：2025年新晋头部品牌，以高性价比和低关店率著称。
海底捞：2025年推出“嗨妮牛肉麻辣烫”子品牌，定位中端市场。
总结
麻辣烫市场竞争激烈，头部品牌凭借规模和全球化布局占据主导，但新兴品牌通过差异化定位和创新模式不断涌现。消费者可根据口味偏好（如川味、健康轻食）和消费场景（如连锁快餐、特色火锅）选择品牌。