开夜宵店需要准备以下事项，综合多个信息源整理如下：
一、证件办理
营业执照 需在工商部门注册，提供身份证明、经营场所证明等材料。
食品经营许可证
需向市场监督管理局申请，需提供营业执照、房产证明、租赁合同、经营者健康证等。
卫生许可证
需通过卫生部门审核，确保厨房卫生符合标准。
消防安全证明
需通过消防部门检查，确保经营场所符合消防安全要求。
税务登记证
需向税务部门申请，提供营业执照、房产证明等材料。
二、基础设备与食材
硬件设施
- 烹饪设备（炉灶、蒸箱、冰箱等）
- 桌椅、餐具、储物设备
- 收银系统、冰箱、冰柜等
食材采购
- 新鲜蔬菜、水果、肉类（优先选鱼肉、鸡肉）
- 低热量食材（如胚芽米、凉拌菜）
- 配料油盐米等基础食材
包装与储存
- 食品包装材料、保鲜设备
- 冷链运输设备（如冰袋、保温箱）
三、运营准备
人员管理
- 招聘厨师、服务员，签订劳动合同
- 员工健康证、培训记录
资金筹备
- 流动资金、设备采购预算
- 营销费用、租金押金
选址与布局
- 人流量大的商业区或夜市摊位
- 合理规划操作区域、用餐区
合规运营
- 营业时间（建议深夜至凌晨）
- 外卖平台合作、会员制度
- 定期检查设备维护、食品安全
四、其他注意事项
菜品创新： 结合当地特色或创新美食吸引客流 成本控制
营销推广：利用社交媒体、优惠活动提升知名度
以上事项需根据当地法律法规和经营规模调整，建议办理前咨询相关部门。