餐饮店长的职责涵盖多个方面，主要包括以下核心工作内容：
一、运营管理
日常运营监督 - 确保餐厅正常开闭店流程，监督食品安全、卫生标准执行，检查餐具、设备维护及紧急情况处理。
- 监控库存管理，包括食材、用品采购、储存及盘点，避免浪费并保持新鲜度。
人员管理
- 招聘、培训、评估员工，制定排班表，处理员工考勤、调动及绩效评估。
- 建立激励机制，提升团队工作效率和服务质量。
二、团队建设与培训
专业培训
- 组织员工业务技能、服务礼仪培训，确保符合行业标准。
- 定期开展安全知识、应急处理演练，提升员工应急响应能力。
团队激励
- 通过表彰优秀员工、调整工作安排等方式，激发团队积极性。
三、客户服务管理
投诉处理
- 直接处理客户投诉，倾听反馈，协调厨房、前厅团队解决问题，提升满意度。
- 定期收集客户建议，优化服务流程和菜品。
服务质量监督
- 检查服务细节（如点餐、上菜速度、餐具摆放），及时纠正不当行为。
- 确保餐厅环境整洁、舒适，提升用餐体验。
四、财务与合规管理
成本控制
- 监控食材采购成本，制定预算方案，减少浪费并提高盈利能力。
- 审核账单、报销凭证，确保财务合规。
合规运营
- 确保餐厅符合食品安全、消防、劳动等法律法规要求。
- 定期进行财务审计，分析经营数据，调整策略。
五、营销与推广
活动策划
- 制定促销活动、主题活动方案，吸引客流并提升品牌知名度。
- 管理社交媒体账号，推广餐厅特色菜品、优惠信息。
市场调研
- 分析竞争对手动态、顾客需求，调整菜品结构、定价策略。
总结：
餐饮店长需具备多维度能力，包括管理、沟通、问题解决及创新思维。通过科学管理运营、优化服务流程、控制成本，才能在竞争激烈的餐饮市场中取得成功。