餐厅的纯利润受多种因素影响，包括类型、规模、地理位置、成本控制等，具体金额范围差异较大。以下是综合分析：
一、行业整体情况
常规范围 餐饮业纯利润率通常在 15%-30%
之间，其中：
- 普通餐厅：15%-25%
- 中档/高档餐厅：25%-30%
- 快餐店：约10%-15%
特殊类型示例
- 烧烤/炸串类： 因食材成本较低、单价较高，利润率可达 50%以上
- 国营星级酒店：部分餐饮部门利润率可达 60%以上
二、关键影响因素
成本结构 - 食材成本占比约 20%-30%
- 其他固定支出（房租、人工、水电）约 30%-50%
- 营业税等税费约 5.65%
销售额与利润关系
- 例如：
- 100万元销售额： 成本70万元，纯利润30万元，净利润率30% - 日均销售额1000元
三、实际案例参考
小型连锁快餐：月销售额约10万元，纯利润约1万元
中型餐厅：月销售额30万元，纯利润约6万元
高档餐厅：单桌宴席收入50-100元，月纯利润可达 750-3000元
四、总结
餐厅纯利润没有固定标准，需结合实际情况分析。建议通过优化成本结构（如采购管理、营销策略）和提升运营效率来提高利润率。