截至2025年，中国麻辣烫品牌数量已超过30家，其中头部品牌占据主导地位，新兴品牌通过差异化定位快速扩张。以下为综合多个权威来源的详细分析：
一、头部品牌（市场领先者）
杨国福麻辣烫 2003年创立，全国门店超6,900家，海外门店超过100家，2025年品牌指数达88.1，是行业龙头企业。
张亮麻辣烫
2008年成立，直营店超100家，全球化战略覆盖50多个国家，品牌指数87，以浓郁口味和标准化服务著称。
吉阿婆麻辣烫
2007年创立，以骨汤和秘制调料为特色，覆盖全国及海外地区，门店数量3000多家。
二、第二梯队品牌
刘文祥麻辣烫： 门店数量居中，注重产品创新与性价比。 小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫
巴奴毛肚火锅（虽以火锅为主，但属于麻辣烫细分品类）：80多家直营店，主打健康食材。
三、新兴与特色品牌
老街称盘麻辣烫：通过独特风味和社区化运营获得增长。
辣盘盘麻辣烫：主打辣味创新，吸引年轻消费群体。
八合里海记：潮汕牛肉火锅代表品牌，门店集中在广东地区。
四、其他知名品牌
捞王：以胡椒猪肚鸡等特色菜品闻名，全国130多家直营店。
辣尚坊：川渝口味代表，门店覆盖全国主要城市。
吉阿婆麻辣烫：以秘制骨汤和创意菜品著称，门店数量持续增长。
五、发展趋势
全球化布局：杨国福、张亮等品牌加速拓展海外市场，例如杨国福在北美、日本等地设有70%以上非华人消费者门店。
供应链整合：品牌间通过供应链协同提升效率，部分企业建立中央厨房和底料加工厂。
高端化趋势：部分品牌转向“高端餐饮”定位，提升产品附加值。
综上，中国麻辣烫品牌数量庞大且竞争激烈，头部品牌凭借规模和品牌力占据主导，新兴品牌则通过差异化竞争实现差异化发展。