根据搜索结果，贵阳的香锅/火锅推荐如下，综合多个权威来源整理：
一、川渝风味的代表性火锅
老牛哥涮牛肉火锅 - 特色：
以牛肚、牛骨、豆腐皮等为主打，采用传统牛油锅底，辣而不失食材原味。 - 地址：珠江路香满园旁（公交11路、13路等）
- 营业时间：周一至周日 09:00-22:00
7号洞重庆火锅 - 特色：
藏于防空洞内的老字号，主打红锅和鸳鸯锅，招牌菜包括耙鸡脚和珍珠包。 - 地址：南明区东新区路7号
- 营业时间：未知（需提前确认）
二、特色锅底与食材创新
朝天门重庆火锅 - 特色：
重庆空运辣椒制作的锅底，辣度极高，搭配新鲜食材，被形容为“极致”的辣味体验。 - 地址：云岩区陕西路14号附5号
- 营业时间：未知（需提前确认）
海上天海鲜蒸汽火锅 - 特色：
结合广东烹饪理念，以蒸制海鲜为主，搭配文昌鸡骨熬制的粥底，清新不油腻。 - 地址：小十字民生路农贸市场二楼
- 营业时间：未知（需提前确认）
三、高性价比与特色体验
薪宴美味捞自助火锅 - 特色：
时尚装修的一人一锅自助火锅，包含海鲜、涮品、西点等百种菜品，适合聚会。 - 地址：护国路21号
- 人均消费：¥54
黄记煌三汁焖锅（花果园店） - 特色：
老字号焖锅，套餐包含3人份食材，份量足且团购优惠多。 - 地址：花果园大街1号购物中心3层
- 人均消费：¥82
四、其他推荐
独江山重庆火锅：以老鹰茶汤熬制的红锅为特色，配以滤油石头，油碟搭配经典。- 刘诚鹅火锅：20年老店，以肥美母鹅为主料，汤色清亮香浓。
选择建议：
若偏好传统川渝风味，推荐老牛哥涮牛肉火锅或7号洞重庆火锅；
若追求创新与性价比，可选薪宴美味捞自助火锅或黄记煌三汁焖锅；
喜欢海鲜与蒸汽体验的游客可尝试海上天海鲜蒸汽火锅。