开炸鸡店的核心设备及辅助设备如下，综合多个来源整理如下：

一、核心设备

油炸锅（炸炉）

- 电炸炉（推荐）：3000-4500元，需保温、防烫，适合中小型店铺

- 燃气炸锅：价格稍低但控温较难，建议优先选择电炸炉

- 大型商用炸炉：3500元左右，适合高客流量的连锁店

腌料机

- 机械/电脑版：1500元左右，可缩短腌制时间并保证均匀性

- 酸洗机（可选）：高效处理生鸡肉，提升效率

滤油车

- 价格3500元左右，配合滤油纸或滤油粉使用，延长油寿命并保持口感

二、辅助设备

冷藏/冷冻设备

- 冰柜（120升）：200-1000元，用于储存生肉和半成品

- 冷冻柜：可选卧式冷冻柜，价格约400元

操作台/工作台

- 耐用不锈钢台面，带冷藏/冷冻空间，方便裹粉、加工食材

- 平冷操作台：适合空间有限的小型店铺

陈列保温柜

- 价格1000元左右，保持炸鸡在63℃以上，防止细菌滋生

其他设备

- 烤箱（可选）：用于烤制鸡腿、翅等，价格800元左右

- 裹粉台：600元左右，提升油炸效率

- 开水器、冰水机：基础需求

三、其他注意事项

炸炉材质：

优先选择201/304不锈钢材质，避免生锈

控温设备：电炸炉需搭配控温器或自动控温装置

油烟设备：普通家用油烟机即可满足需求

以上设备可根据店铺规模和预算灵活配置，建议初期以核心设备为主，逐步扩展辅助设备。