关于寿司醋的用量，需根据米饭的量和口味偏好进行调整，具体说明如下：
一、基础比例参考
常规比例
传统寿司醋的配方为盐、糖、白醋按1:5:10的比例调制（例如600cc白醋、500g糖、80g盐）。若以500g米饭为基准，需添加100-150ml寿司醋。
米饭与醋的混合比例
实际操作中，通常将1汤匙（约15ml）寿司醋加入5碗（约2500g）寿司饭中搅拌均匀。若使用杯量米（约200g），则需添加3-4ml寿司醋。
二、调整建议
口味调整
- 偏酸：增加醋的用量（如原配方加10-20%）；
- 偏甜：减少糖的用量或添加蜂蜜；
- 增强风味：加入柠檬片、梅子或柚子醋。
食材搭配
- 生鱼片：减少糖量（原配方糖减半）；
- 不同米种：黏性较强的米种需增加醋量以调整黏度。
三、注意事项
醋的浓度
调制时需小火加热至完全溶解，避免煮沸以保持酸度；
若已调制好的醋酸度不足，可加入少量白醋或苹果醋调整。
保存方法
寿司醋需存放在干燥阴凉处，夏季可保存3-4个月，冬季5-6个月。
通过以上方法，可灵活调整寿司醋的用量，满足不同口味需求。