饭店员工餐菜品需兼顾营养均衡、口味多样性和成本控制，以下为综合推荐方案：

一、菜品分类与搭配原则

主食选择

- 以米饭、面条、馒头为主，搭配玉米、红薯、紫薯等粗粮。

- 包点选择：鲜肉包、菜包、馒头、油条、卷子等。

荤菜搭配

- 每日提供2-3种肉类，如红烧牛腩、土豆炖牛肉、清炒时蔬。

- 推荐经典菜肴：宫保鸡丁、鱼香茄子、辣炒白菜、酸菜鱼等。

素菜与汤品

- 每餐搭配2种以上蔬菜，如炒时蔬、香菇炒油菜、凉拌海带丝。

- 汤品选择：番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、五谷杂粮饭、酸辣汤等。

营养均衡

- 每周安排1次面食（如面条、饺子），照顾不同地域口味。

- 增加膳食纤维：搭配木耳、芦笋、豆芽等。

二、特色菜品推荐

早餐组合

- 燕麦粥/小米粥 + 蒸蛋/炒饭 + 坚果/水果。

- 特色选择：鸡蛋炒饭（胡萝卜/豌豆/玉米）、酸奶水果沙拉。

午餐套餐

- 例：红烧鱼 + 清炒时蔬 + 紫薯饭。

- 推荐菜式：咖喱鸡块、青椒牛柳、蒜泥米苋。

晚餐与夜宵

- 晚餐：红烧狮子头 + 油焖大虾 + 茭白炒肉。

- 夜宵：汤粉/馒头 + 凉拌菜/烧卖。

三、注意事项

成本控制

- 优先采购本地食材，减少运输成本。

- 合理安排菜品分量，避免浪费。

口味多样化

- 定期更新菜单，包含不同地域风味（如川菜、粤菜、西北菜）。

- 设立意见箱收集员工反馈。

营养健康

- 限制油炸食品，增加蒸煮炖烤方式。

- 每周提供1次粗粮或全谷物主食。

通过以上分类搭配与特色菜品设计，既能满足员工营养需求，又能提升用餐满意度。建议根据餐厅定位和预算进一步调整菜品组合。