餐饮经理的职责涵盖多个方面，需确保餐饮部高效运营并达成经营目标。以下是主要职责的梳理：
一、战略规划与目标管理
制定经营计划 负责制定年度、月度经营计划，明确销售目标、成本控制指标及服务标准。
预算与分析
编制年度预算，监控经营数据，定期分析报表并提出调整方案。
市场拓展
根据市场动态调整菜单，开发新客户，拓展销售渠道（如与旅行社合作）。
二、团队管理与服务优化
人员管理
负责招聘、培训及绩效考核，激励员工提升服务质量和效率。
服务标准与流程
制定服务规范，监督执行，确保顾客满意度。
投诉处理与改进
妥善处理顾客投诉，分析问题根源并制定整改措施。
三、运营管理与风险控制
食品安全与卫生
监督食品加工流程，落实卫生管理制度，定期开展安全检查。
成本控制
分析成本结构，制定节能降耗措施，确保毛利率达标。
设备维护与安全
负责设施设备的日常维护，保障运营安全（如防火、防盗）。
四、合规与沟通协调
制度执行与监督
推行公司规章制度，监督执行情况，处理违规行为。
跨部门协作
与财务、采购、市场等部门协作，确保资源合理配置。
信息反馈与报告
定期向上级汇报经营状况，提供市场分析及改进建议。
五、其他关键任务
菜单设计： 根据季节变化调整菜单，引入新菜品。 促销活动
应急处理：制定突发事件应对方案，保障运营稳定。
通过以上职责的履行，餐饮经理需在保障食品安全与服务质量的同时，实现经济效益的提升。