肉夹馍是中国陕西省的传统特色美食，具有以下显著特征：
一、历史渊源
发源地 肉夹馍的历史可追溯至周朝，由周公旦发明，最初名为“肉戒”，后演变为现代肉夹馍。
发展脉络
- 隋唐时期称为“馍夹肉”，制作工艺精细化；
- 明清时期逐渐普及至民间，形成多样化风味。
二、地域特色
主要流派
- 西安腊汁肉夹馍： 以白吉馍夹裹酥脆肉片和浓郁腊汁为特色，代表西安风味； - 潼关肉夹馍
- 宝鸡肉臊子夹馍：搭配特制臊子酱，风味独特。
风味差异 不同地区因食材和工艺差异形成鲜明对比，如：
- 西安强调馍的酥脆与腊汁的醇厚；
- 潼关突出饼皮层次感与肉质的软烂；
- 河南胡辣汤肉夹馍融入辣味胡辣汤，酱香浓郁。
三、文化象征
肉夹馍不仅是美食，更承载陕西文化：
历史传承：
从军粮演变为主流小吃，体现陕西人质朴与坚韧；
标准化与产业化：现成为标准化、品牌化产业，代表陕西美食走向全国。
四、经典店铺与文化符号
老字号：如“樊记”“袁记”等，承载传统工艺与情怀；
组合套餐：常与凉皮、汽水形成“三秦套餐”，成为本地人情感寄托。
综上，肉夹馍以历史积淀、地域差异和文化符号为核心，成为中国饮食文化中极具代表性的符号。