开面包店并制作面包的步骤如下：
市场调研与选址
进行市场调研，了解当地面包市场的需求和竞争情况。
选择一个人流量大、消费能力强、竞争力小的地方开店，如学校、商场、写字楼或社区等。
前期筹备
办理营业执照、食品经营许可证等相关证件。
进行店面装修，确保店面干净、整洁、明亮、舒适。
采购所需的设备材料，如烤箱、醒发箱、搅拌机、冷藏柜、展示柜、烘焙模具、电子秤、量杯量勺等。
准备原料材料，包括高筋面粉、低筋面粉、酵母、黄油、白砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、淡奶油及各种馅料和包装材料。
产品制作
根据配方将原料混合，进行面团揉制、发酵、整形、烘焙等工序。
揉面时确保面团光滑，加入黄油或植物油改良剂使面包更蓬松。
注意发酵时间和温度，确保面包新鲜、美味、卫生。
可以根据市场需求和创意制作各种口味、形状、颜色和装饰的面包。
店铺运营
陈列展示面包，做好销售、收银、客户服务等工作。
定期盘点原料库存，清洁设备，保持店铺整洁。
根据不同渠道和方式进行宣传，吸引顾客。
持续改进
掌握行业动向，及时更新产品知识和技能。
参加行业演示会、展示会、展览会等，丰富自己的知识。
根据顾客反馈不断改进产品和服务，提升顾客满意度。
通过以上步骤，你可以顺利开设并运营一家面包店。记得在制作面包过程中注重细节，保证面包的质量和口感，同时做好店铺的运营和宣传工作，吸引更多顾客。