开一家冒菜店的投资成本因多种因素而异，包括店铺规模、地理位置、装修风格、设备采购、原材料费用、人工成本等。以下是一些大致的投资估算：
小型冒菜店
总投资：约5-10万元人民币。
主要费用：
租金：每月10,000-20,000元。
装修费用：约2-5万元。
设备费用：约3-5万元。
原材料费用：约2-5万元。
人工费用：每月约3,000-6,000元。
中型冒菜店
总投资：约10-30万元人民币。
主要费用：
租金：每月20,000-40,000元。
装修费用：约5-10万元。
设备费用：约5-10万元。
原材料费用：约3-8万元。
人工费用：每月6,000-12,000元。
大型连锁店
总投资：约50万元以上。
主要费用：
租金：每月40,000-80,000元。
装修费用：约10-20万元。
设备费用：约10-20万元。
原材料费用：约5-10万元。
人工费用：每月12,000-24,000元。
建议
选择合适的地段：繁华地段租金较高，但潜在客源多，生意好做；偏远地段租金较低，但客源较少，需权衡利弊。
控制装修成本：根据店铺规模和预算进行合理装修，不必追求奢华，简洁实用即可。
合理采购设备：厨房设备和桌椅等可以按需采购，不必一开始就购买高端设备。
关注原材料成本：控制好原材料的采购量，避免浪费和积压。
合理安排人工成本：根据店铺规模招聘适量服务员和厨师，合理安排工作时间，提高工作效率。
总体而言，开一家冒菜店的投资成本相对较低，但具体金额还需根据实际情况进行详细预算。