开一个大饭店的投资金额因多种因素而异，包括城市、规模、地理位置、装修风格、设备选择等。以下是一些大致的投资参考：

小型餐馆：

投资成本在5万元至10万元之间。

中型餐馆：

投资成本在10万元至30万元之间。

大型餐馆：

投资成本在30万元至100万元之间。

中上级饭店：

投资成本至少需要50万元以上。

具体到大型饭店，以下是一些更详细的费用估算：

租金：不同城市和商圈的租金差别极大。一线城市繁华商圈的租金可能每年需要几百万以上，而二三线城市或郊区则相对便宜。

装修费用：装修费用大约需要1-5万元左右，具体取决于店铺大小及所处城市的不同。

设备费用：包括厨房设备、储存设备、运输设备、洗涤设备、加工设备等，总费用大约在2万元到5万元之间。

原材料及设备费：开店初期需要采购一定量的原材料和设备，费用大约在1万元到3万元之间。

办理手续费用：包括健康证、卫生许可证、营业执照、税务登记证等，费用大约500元左右。

综合以上信息，开一个大饭店的投资金额大致在 50万元至100万元之间，具体金额还需根据实际选址、装修风格和设备选择等因素进行详细预算。建议在投资前进行充分的市场调研和财务规划，以确保投资项目的稳健发展。