瑞幸咖啡之所以卖得越来越火，主要原因可以归纳为以下几点：

价格亲民：

瑞幸咖啡以低价策略吸引了大量消费者，尤其是年轻打工人群体。其价格相对于星巴克等品牌更为亲民，使得更多的消费者能够享受到咖啡，从而形成了稳定的消费群体。

便捷性：

瑞幸咖啡通过线上点单和线下自取的便捷模式，大大提升了用户体验。此外，瑞幸还积极拓展外卖服务，使得消费者可以随时随地享受到咖啡，这种便利性也是其受欢迎的重要原因之一。

营销策略创新：

瑞幸运用大数据分析和市场洞察，精准定位消费者需求，并通过频繁的优惠活动和“买一赠一”等促销手段，吸引了大量消费者。其数字化营销策略也发挥了重要作用，通过个性化推荐和优惠，增强了消费者的购买体验。

产品多样化：

瑞幸不断推出符合年轻人口味的新款咖啡和茶饮，从常规的咖啡到季节性饮品和“网红”产品，满足了不同消费者的需求。这种多样化的产品策略有效留住了老客户，并吸引了新客户。

品牌形象：

瑞幸在品牌塑造上注重个性化和年轻化，通过与用户的深度互动和社交媒体上的积极宣传，增强了品牌的亲和力和影响力。其店面装修明亮、宽敞、干净，也提升了消费者的整体体验。

市场扩展：

瑞幸通过快速扩张门店数量，覆盖了全国主要城市，确保了其服务的广泛性和可达性。这种市场扩展策略也为其带来了更多的销售机会。

管理层调整：

在经历了一段时间的管理层调整后，瑞幸在新的领导下，可能进行了更为有效的战略调整和运营优化，这也为其后续的快速发展提供了有力支持。

综上所述，瑞幸咖啡之所以卖得越来越火，主要是因为其价格亲民、便捷性高、营销策略创新、产品多样化、品牌形象鲜明、市场扩展迅速以及管理层调整等多方面的综合优势。然而，未来随着市场环境的变化，瑞幸也需要不断调整和优化其策略，以应对潜在的挑战和竞争压力。