马大哈面馆秉承博大精深的养生餐饮文化，采用特殊工艺进行食物烹制。更为一绝的是马大哈面馆突破传统，砂锅只能进行清汤食物煲制工艺，开创红油麻辣产品煲制先河。将重庆人喜爱的麻辣红油产品与养生巧妙融为一体。
马大哈面馆加入20多种中草药，不断改进汤的配料，使普通的抻面具有了活血驱寒、补钙等功能，成为高营养价值食品。他先后研制出牛肉面、煲仔面、煲仔牛肉面及煲仔麻辣面等四个系列数十个品种的独特，初步形成了体系。
1996年， 马大哈面馆是由下岗职工蔡银山经过多年实践，将两大抻面流派兰州抻面和山东抻面的各自特色融为一体，形成东北地域风味儿的新的抻面体系。它进一步完善和提高了抻面的制作标准和工艺。其特点是筋道有劲，味道美不可言，吃了一次便成“回头客”，特受欢迎。“吃包子看馅，吃面看汤”。抻面的味感很大程度上是由汤决定的。
为了研制出具有自己风格的，进行了成百上千次的试验。还加入20多种中草药，不断改进汤的配料，使普通的抻面具有了活血驱寒、补钙等功能，成为高营养价值食品。他先后研制出牛肉面、煲仔面、煲仔牛肉面及煲仔麻辣面等四个系列数十个品种，初步形成了马大哈面馆体系。蔡银山外公的外号叫马大哈，曾经是满洲国溥仪皇帝的宫廷御膳厨师。据他母亲说，外公做的牛肉面特别好吃，深受溥仪皇帝的喜爱，被破格提升为御膳房大厨。蔡银山就根据母亲提供的研制出宫廷麻辣面和宫廷牛肉面系列。
目前，马大哈面馆代理店凭借严格的产品质量，纯正的口味，的企业文化，完善的配套服务，高明的经营模式，赢得了广大经销者的一致好评，并得到长期发展。截至目前，有着30多家经销店，个个成功的案例，店面蒸蒸日上。足以说明选择经销马大哈面馆餐饮代理机构的成功性与正确性。
总部本着“良心待客、品质至上、以诚取胜、互助共赢”的发展理念，把马大哈面馆餐饮代理这一品牌打造成各省市全服务式、快捷式品牌快餐。力求在发展中树立了品牌形象，在原始的品牌面式中添加了一些品种，让合作者得到新的发展、新的成功，愿真诚团结各方对马大哈品牌的热爱，共同把握机遇，携手开创马大哈代理快餐事业。
面食营养助消化，深受消费者的欢迎，是平常生活中的常见美食消费。马大哈面馆将两大抻面流派兰州抻面和山东抻面的各自特色融为一体，口味筋道，健康营养，是小本生意加盟好选。
小店做特色，大店做档次，这是餐饮食品直营、特许、合作、自由连锁店成功经营秘诀之一。单店加盟暂免，让创业轻松起步！马大哈面馆针对不同地域的消费习惯和餐饮食品市场竞争情况，推出热面类、炒面类 、拌面类、卤面类几大大开店模式，为您量身打造具有强大竞争力的加盟项目。
佳木斯市前进区马大哈面馆总店是一家专职从事各种特色面品小吃的工艺制作、流程、经销、授权、培训、经营、管理为一体的综合餐饮代理机构。总部有着一批专业的管理人才和专业从事抻面制作，使得的口味更加纯正可口，并确保每个经销店的质量保持不变。