特色小吃行业随着餐饮业的发展而发展，市面上出现了多个小吃品牌，但也看到，每个小吃的做法、食材选用和口味调制不一样，导致味道和口感不同。其中长沙火宫殿臭豆腐秉持特色、品质的发展理念，坚持在改善工艺上下功夫，带给顾客多种体验，在行业中的名气较高。相比而言，长沙火宫殿臭豆腐有以下特点。
1、使用特有的工艺，口感较好
虽然臭豆腐的制作方法较多，但是一些臭豆腐店不重视工艺，凭经验制作，导致味道有差异。然而，长沙火宫殿臭豆腐在传承传统工艺的同时，还加强臭豆腐烹制技术和方法的研究，制作臭豆腐时严把工艺关，带给顾客更地道的味道。
2、坚持食材和配料把关，味道更纯正
为了让顾客吃到地道的臭豆腐，长沙火宫殿臭豆腐严把食材选择关，坚持选用品质好的食材，同时严格按照工艺制作，加强烹制环节的管理，让臭豆腐符合卫生标准。另外，烹制中，不加添加剂，让顾客品尝到地道的臭豆腐味道。
3、整店输出经营，开店难度不大
长沙火宫殿臭豆腐探索了总部和加盟店的经营模式，总部坚持整店输出，为加盟店提供全程扶持。一方面，指导家门店选址和装修设计，另一方面，为加盟店配备设备，配送原料。同时还定期到加盟店巡查，帮助加盟店解决技术问题和管理问题。这种模式下，创业者无需具备经验，也可开一家臭豆腐加盟店。
截至目前，长沙火宫殿臭豆腐门店数超过120家。随着影响力的提高，门店数还会增加。如果你对这个项目有兴趣，可联系总部工作人员，对接加盟事宜。
臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌(菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上)，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。湖南臭豆腐:油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。
这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。