截至2025年2月，中国火锅品牌数量已超过 40万家，且呈现以下特点：

市场集中度较高

海底捞以1367家门店位居榜首，稳居第一梯队；王婆大虾、呷哺呷哺、小龙坎等紧随其后，分别以1016家、853家、700多家门店规模位列第二至第四。前五名门店数量均超600家，显示出头部品牌的强竞争力。

细分品类品牌增长显著

海鲜火锅（如洞氮胡记）、鱼火锅、羊火锅等细分品类品牌快速发展，例如洞氮胡记羊肉火锅、淼鑫猪肚鸡等在2023年新开店数量居前。串串香作为火锅延伸形式，小郡肝、大斌家等品牌表现突出。

区域分布特征明显

四川、河南、重庆是火锅企业最为集中的省份，分别以5.7万家企业、2.3万家企业、1.66万家企业排名前三。川渝火锅以麻辣著称，潮汕牛肉火锅、云南野生菌火锅等地方特色品类逐渐崛起。

行业竞争与挑战

尽管头部品牌占据主导，但行业关店率较高，2017年数据显示关店数量远超开店数量。2022-2023年新开店18.1万家，关店23.4万家，行业面临整合压力。

综上，中国火锅品牌数量庞大且持续增长，市场竞争加剧，未来需关注细分市场创新与品牌差异化发展。