摆摊卖麻辣烫的日收入受多种因素影响，包括销售额、成本控制、店铺位置等。以下是综合分析：

一、收入范围估算

销售额范围

- 普通小店：每碗售价15-30元，日均销量200-500碗时，日销售额约为3000-15000元。

- 高销量店铺：日均销量可达1000碗以上，销售额可达1.5万-3万元。

利润范围

- 毛利率：60%-65%。

- 保守计算：日均销售额5000元时，成本约3000-4000元，利润约1000-1500元。

- 高效经营：通过优化成本（如秘制汤底、批量采购），利润可提升至3000-6000元/天。

二、关键影响因素

成本控制

- 食材成本：肉类2-3元/串，蔬菜0.5-1.5元/串，汤底调料成本约10元/天。

- 固定支出：摊位租金、水电等，需控制在销售额的20%-30%。

销售量与定价策略

- 定价需结合当地消费水平，建议采用分层定价（基础款15元、特色款20-30元）。

- 节假日或地段优势可提升销量，日均销量可达800-1200碗。

季节与竞争环境

- 夏季或节假日客流量增加，利润提升显著。

- 需注意竞争，避免恶性价格战，建议通过提升口味或服务差异化竞争。

三、案例参考

低门槛案例：

某90后小夫妻日均守摊5小时，日收入4000元左右，通过优化配方降低成本30%，利润提升至约2800元。

高收益案例：某旺铺日均销量1000碗，毛利润65%，每日利润可达1100-1800元。

四、总结建议

前期准备：掌握麻辣烫配方（如汤底香料包），降低成本至原材料的30%-40%。

风险提示：月利润达10万元需日均销量3000碗以上，需评估市场接受度。

持续优化：通过标准化流程提升效率，建议投资10元调料包即可实现较高利润。

以上数据为综合估算，实际收益需结合当地市场调研和经营策略调整。