一个“鱼”加一个“旨”组成的汉字是 鮨，读音为 yì，属于生僻字。以下是具体解析：
一、基本信息
拼音与结构：yì，左右结构，部首为“魚”
笔画与笔顺：共17画，笔顺为撇、横撇/横钩、竖、横折、横、竖、横、点、点、点、点、撇、竖弯钩、竖、横折、横、横
二、字义解析
本义：
指一种鱼类，体细长侧扁，口大可伸缩，牙细尖，多生于海洋，部分种类可适应淡水环境
引申义：
古代指大鲵（娃娃鱼），见于北岳山脉的溪流中
三、相关说明
生僻性：该字使用频率极低，现代汉语中几乎不常用
组词：仅与“鮨鱼”相关
若需进一步了解该字的用法，可查阅古诗文或字典。