制作卷饼时，每个面饼的面粉用量需根据面团大小和面粉吸水性调整，但通常建议每个面饼使用 25-30克面粉。以下是具体说明：
一、基础配方参考
面粉：250克（制作大分量卷饼）
水：180-220克（根据面粉吸水性调整，250克面粉配180克热水可使面团筋道不发硬）
其他：盐2克、鸡蛋1个（可选）
二、调整面团量的关键点
面粉吸水性差异 不同品牌面粉吸水量不同，需通过加水量调整至面团软硬适中（可拉伸但不粘手）。例如，250克高筋面粉通常需180-200克水，而低筋面粉需增加水量。
面团分量建议
- 常规尺寸： 每个面饼约25-30克面粉，可制作6-8张卷饼。 - 大分量制作
三、操作建议
和面技巧
- 面粉中加入盐和鸡蛋可提升筋道性，但需减少水量。
- 面团需揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发10-30分钟。
切割与成型
将醒发好的面团分成小剂子（约30克），擀成薄圆饼（厚度0.6-1厘米），边缘可稍厚以卷菜。
烙制方法
平底锅刷油，中火烙至两面金黄（约30秒翻面），避免烙焦。厚面饼可单独烙制，薄面饼可叠加减少翻面次数。
通过以上调整，可灵活控制卷饼的份量和口感，满足不同需求。