小杨生煎的创始人是 江苏盐城人，具体信息如下：

籍贯背景

根据多个权威来源显示，创始人杨立朋出生于江苏盐城，其创业历程也始于盐城。

创业经历

- 1994年，杨立朋在上海市吴江路开设了小杨生煎第一家门店，最初以卖生煎包和羊肉串为特色。

- 该店从一个小摊位发展成全国连锁品牌，目前拥有数百家分店，是上海规模最大的连锁生煎馆之一。

其他争议信息说明

- 部分低权威性资料提到“江苏盐城农村女生杨利朋”或“上海人”等说法，但高权威资料（如百科、头条）均明确其籍贯为盐城。

综上，小杨生煎的老板杨立朋是江苏盐城人，其创业故事体现了从基层奋斗到行业领先的历程。