关于学校旁餐饮生意的现状与发展，综合多来源信息分析如下：
一、市场机会
稳定的客源基础
大学校园内学生和教职工构成稳定的消费群体，新生入学和毕业生更替周期为餐饮店提供持续客流。
消费需求特点
学生群体食量大、经济敏感，更注重性价比和食物多样性。小吃摊、快餐店等轻资产形式更易满足需求。
外卖业务的潜力
随着学生宅家比例上升，外卖订单量显著增加，为餐饮店拓展销售渠道提供了可能。
二、经营优势
运营成本较低
小型餐饮店租金、人工成本相对可控，资金回笼快，适合初创企业。
营业时间灵活
可根据学生作息调整营业时间，如早餐店集中在早晨、快餐店覆盖正餐和宵夜时段。
三、主要挑战
竞争压力较大
校周边餐饮店数量众多，需通过菜品创新、服务优化或特色定位吸引顾客。
假期影响显著
寒暑假期间客流量大幅下降，需依赖堂食与外卖业务维持收益。
利润空间有限
学生消费能力有限，餐饮店多采取薄利多销策略，整体利润水平较低。
四、建议与策略
精准定位与差异化
根据学生口味偏好选择品类（如日料、西餐、地方小吃），或主打健康轻食、主题餐饮等差异化方向。
强化服务与体验
注重用餐环境整洁、菜品卫生，提供外卖专用包装和便捷服务，提升顾客满意度。
多元化经营探索
可结合堂食与外卖，推出套餐组合、会员优惠等活动，增加客户黏性。
综上，学校旁餐饮生意需抓住学生需求与外卖趋势，同时应对竞争与成本压力，通过精细化管理实现可持续发展。