关于铁锅焖面的正宗产地，综合搜索结果分析如下：
一、核心发源地
山西、内蒙古 铁锅焖面最早起源于宋朝，山西、内蒙古是发源地，传统工艺强调“焖”的技法，认为能保留面粉蛋白质结构，使面条更筋道且营养更高。
河南
河南的“襄城焖面”被部分媒体称为“天下第一”，以量大、配菜丰富著称，尤其以南阳地区为代表，采用大铁锅现焖现端的方式，具有浓郁地方特色。
二、其他推荐地区
河北、内蒙古西部： 与山西、内蒙古接壤地区，传统工艺与山西相似，但具体做法可能因地域略有差异。 北京、石家庄、河南南阳
三、品尝建议
寻找老字号店铺 - 保定：
绝顶焖面（1993年老店），以量大、配菜多样著称，推荐尝试。
- 河南南阳：老东北铁锅焖面、关帝庙铁锅焖面，口味浓郁，传统技艺传承。
结合个人口味选择 铁锅焖面因地区差异存在风味区别（如山西偏干、河南偏鲜），建议根据偏好选择对应地区的面食店，或尝试融合不同做法的创新版本。
四、学习渠道
若想系统学习，可联系专业培训机构：
北京：
北京品味轩餐饮培训、北国商城附近教面机构；
石家庄：石老磨小吃培训学校、引航餐饮培训学校；
山东：山东甄选小吃培训机构。
建议优先选择当地人推荐的店铺，并结合传统工艺与创新做法，以体验最正宗的风味。