根据搜索结果，以下是火锅店创业加盟的优质品牌推荐及选择建议：
一、全国知名连锁品牌
海底捞火锅 - 优势：
全国连锁品牌，以“服务至上”著称，提供标准化运营支持，包括选址、装修、员工培训等。
- 加盟特点：投资较高（面议），但利润与门店规模相关，适合追求品牌效应的投资者。
朝天门火锅 - 背景：
重庆老字号，拥有朝天门餐饮控股集团支持，涵盖底料生产、物流配送等全链条运营体系。
- 加盟优势：重庆火锅代表品牌，受众群体广，操作门槛低，资金回笼快。
小火锅（新兴品牌） - 定位：
轻资产连锁品牌，主打小户型店铺，适合创业资金有限者。
- 核心优势：20-10万元启动资金，2-3个月回本，汤底多样（中式、泰式等），选址灵活（20平米即可）。
二、区域性特色品牌
有拈头市井火锅 - 背景：
成都品牌，总部位于西南经济中心，以“智慧之选”为特色，支持灵活代理模式。
- 适合人群：成都及周边地区投资者，注重品牌灵活性和低门槛。
庖丁家鲜牛肉火锅 - 定位：
重庆大渡口区品牌，集餐饮连锁、食品加工于一体，主打鲜牛肉火锅。
- 优势：传承川渝火锅工艺，供应链完善，适合追求差异化定位的创业者。
三、其他推荐品牌
孔亮火锅：重庆老牌火锅品牌，拥有2.5亿资产，全国启动特许体系，支持21世纪第一品牌运营。
海底捞：虽为全国品牌，但部分投资者更倾向本地化品牌以降低风险。
四、选择建议
市场调研：
优先选择当地消费者认可度高的火锅类型（如川渝麻辣、泰式酸辣），避免盲目跟风。
资金预算：
高门槛品牌（如海底捞）适合资金雄厚的投资者，低门槛品牌（如小火锅）更适合创业初期。
支持体系：
选择提供选址、装修、培训等全链条支持的品牌，降低运营风险。
实地考察：
务必实地考察品牌总部及已加盟门店，评估运营实力和品牌信誉。
建议根据自身资金、选址、市场定位等因素综合选择，优先考虑品牌成熟度与运营支持能力。