东莞特色火锅的调料搭配与风味特色可参考以下建议：
一、基础底料调配
香料炒制 - 选用牛油或菜籽油，先炒香花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等基础香料，再加入姜蒜末、豆瓣酱（如郫县豆瓣）炒出红油。
- 可添加草果、丁香、白蔻等提升层次感。
汤底熬制
- 加入高汤（如骨汤、牛骨汤）或清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，使汤底浓郁鲜甜。
- 可加入醪糟汁、豆豉、冰糖等调味。
二、特色风味调料
沙茶酱与海鲜结合
- 沙茶酱是东莞火锅的常见调料，可加入虾滑、蟹肉、鱼丸等海鲜类食材，增加鲜甜微辣的口感。
- 调制蘸料时加入沙茶酱、花生酱、醋、辣椒油，搭配芝麻酱提香。
椰奶清汤底
- 用椰奶、西米、火龙果等食材熬制清汤底，搭配鸡肉、牛肉片，突出清爽椰香。
三、经典蘸料推荐
基础款： 蒜泥、香菜末、葱花、生抽、醋、辣椒油，可加入小米辣或花生碎。 特色款
四、食材搭配建议
肉类：
牛肉片、羊肉片、鸡丝、鱼丸、虾滑。
海鲜：
虾、蟹、鱼片、贝类，建议提前焯水去腥。
蔬菜：
白菜、菠菜、金针菇、菌类，易熟的先下锅。
豆制品：
豆腐、腐竹、豆皮，搭配菌菇类更佳。
五、注意事项
火候控制：涮煮食材时间不宜过长，避免过老影响口感。
汤底平衡：麻辣锅底需调整辣度与咸度，清汤底需突出鲜味。
通过以上调料搭配与食材组合，可打造出具有东莞特色的火锅风味。建议根据个人口味调整香料比例，搭配新鲜食材提升整体体验。