根据搜索结果，开封市烤肉加盟品牌的选择需结合品牌知名度、投资成本及运营支持等因素。以下是综合推荐及注意事项：
一、高人气品牌推荐
西域客烤肉 - 特点：
河北品牌，10年运营经验，主打西北风味烤肉，以“大分量、高性价比”著称，适合追求实惠的投资者。
- 加盟优势：提供选址、装修、人员培训等支持，适合缺乏经验的创业者。
亿好客自助烤肉 - 特点：
以自助形式为主，菜品丰富多样，适合家庭及团体消费。搜索结果显示其生意火爆，但需注意品牌具体加盟政策。
汉釜宫烤肉
- 特点： 养生宫廷风格烤肉，总部提供选址、培训及运营支持，品牌在东南亚及港澳台地区有较高知名度。 - 加盟费用
二、其他值得考虑的品牌
围炉烤肉：河南本土品牌，以复合调料和炭火烤肉技术为特色，投资金额5-10万元。
炭知家烤肉：专注中式炭火烤肉，融合北宋传统文化，适合喜欢差异化定位的创业者。
小猪查理川式市井烤肉：主打四川风味，适合定位中端市场的品牌。
三、选择建议
明确定位：
根据目标客群选择风格（如韩式、川式、西北风），并考虑是否需要自助形式。
控制预算：
高人气品牌如汉釜宫、西域客费用较高，但支持力度大；新兴品牌如围炉烤肉则更灵活。
考察支持：
优先选择提供技术培训、运营指导及中央厨房支持的品牌，降低创业风险。
建议实地考察品牌门店，了解具体加盟条款后再做决策。