关于麻辣小主麻辣烫的添加方法，综合多个权威做法和实用技巧，可分为以下要点说明：
一、汤底制作
基础骨汤熬制 - 选用牛骨、猪骨、鸡骨等骨头，焯水后加入香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒等）小火熬制3-4小时，或使用高压锅缩短时间。
- 熬制过程中可加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、白胡椒粉等调味，最后大火收汁。
秘制底料配方
- 干辣椒50g、花椒20g、白芝麻10g、八角5g、桂皮5g、香叶3片、草果2个、小茴香5g、白胡椒粉5g、辣椒面100g，植物油200ml。
- 先炒香干辣椒、花椒至金黄，加入香料炒香后研磨成粉，与热油混合翻炒均匀，冷却后保存。
汤量与火候
- 每人份建议2000-3000ml高汤，煮制时保持中小火，避免汤底糊底。耗时长的食材（如粉丝、年糕）先下，易熟食材（如蔬菜、肉类）后放。
二、食材准备与搭配
食材分类与处理
- 耗时食材（如土豆片、莲藕片）先煮至软烂，再加入易熟食材（如金针菇、菠菜）。
- 肉类需提前腌制入味，豆腐类可加盐后焯水防止凝固。
搭配建议
- 常见搭配：蔬菜（生菜、金针菇、豆皮）、豆制品（豆腐、腐竹）、菌菇类（香菇、木耳）及肉类（牛肉片、虾滑、鱼丸）。
- 可根据口味调整配菜比例，例如番茄麻辣烫可加入番茄、洋葱、娃娃菜等。
三、调味与技巧
灵魂调料
- 在煮制过程中加入花椒粉、辣椒面提香，出锅前可撒上芝麻酱、腐乳汁，搭配蒜泥、香菜末增加风味。
- 喜欢酸甜口味可加入番茄酱、白醋调味。
火候与口感
- 熬汤时保持微沸，避免沸腾溢出。煮制时间根据食材调整，保持脆嫩口感。
- 若汤底不够，可用提前熬好的骨汤或火锅料包（含高汤）补足。
四、其他注意事项
食材清洗： 蔬菜需彻底清洗，肉类煮熟后过凉再食用。 营养均衡
通过以上步骤，可制作出鲜香麻辣的麻辣小主麻辣烫，搭配秘制蘸料（蒜泥+芝麻酱）食用更佳。