根据搜索结果，达州火锅加盟品牌及相关信息整理如下：

一、推荐加盟品牌

老地方小火锅

- 特色：主打传统重庆火锅风味，坚持使用原始香料和底料，突出麻辣鲜香。品牌发源地为达州，已在四川省内开设多家门店，支持全国区域加盟。

蜀辣居

- 特色：总部位于四川成都的连锁品牌，2009年成立，全国超百家加盟店。以新鲜食材和地道巴蜀风味著称，采用标准化供应链和独特工艺，价格亲民，深受大众喜爱。 - 注意：需确认其是否在达州设有分支机构。

二、其他选择参考

悍然思郡供：

提供火锅加盟咨询及底料供应，旗下包含蜀辣居等品牌，但需进一步核实其达州加盟政策。

朝天门火锅、豪渝火锅等：根据搜索结果，这些品牌在达州本地较有知名度，但需通过实地考察或权威平台确认其加盟资质和运营情况。

三、选择建议

实地考察：

优先选择品牌总部或已运营门店较多的区域，实地考察店铺装修、食材供应链及服务质量。2. 合同细节：注意加盟费用、品牌授权范围、运营支持政策等条款，避免隐性收费。3. 口碑验证：通过消费者评价、社交媒体或行业榜单了解品牌口碑和运营稳定性。建议结合自身资金、选址及经营能力，优先考虑老地方小火锅或蜀辣居等有明确品牌支持和运营经验的选项。