一、主流连锁品牌
肥肠鱼火锅 - 特色：以酸汤、麻辣等口味著称，食材新鲜度高，回头客率高，提供完善的加盟体系。
- 加盟费：5-6万元。
木桶鱼
- 特色：主打脆皖鱼火锅，以鲜鱼现煮为卖点，门店数量达4981家，排名持续上升。
老黄记丁丁美蛙鱼头
- 特色：源自四川的连锁品牌，主营鱼火锅，采用酸汤或麻辣底料，2015年成立，总部位于成都。
砂锅鱼
- 特色：上海起源的连锁品牌，主打干锅鱼火锅，2015年创立，覆盖150平方米以上门店。
石锅鱼火锅
- 特色：以辣味著称，主打活鱼现煮，品牌知名度高。
顺水鱼火锅
- 特色：重庆本土品牌，坚持绿色餐饮理念，2010年试运营，2020年成为重庆火锅排名第一的连锁品牌。 - 加盟优势：提供标准化运营支持，承诺成功率超90%，退伍军人可享八折优惠。
二、区域性或特色品牌
捞王
- 特色：全国130+家直营店，主打小火锅，2009年创立。
八合里海记
- 特色：潮汕牛肉火锅代表品牌，2009年创立，门店覆盖全国。
新辣道
- 特色：百福控股旗下品牌，2004年创立，以鱼火锅为主打。
三、其他推荐品牌
斑鱼庄火锅： 主打酸汤鱼火锅，2015年创立。 鱼火肴鱼火锅
加盟建议
评估预算：
根据资金情况选择品牌，部分品牌如顺水鱼提供八折优惠。
考察支持：
优先选择提供选址、装修、运营培训等支持的品牌。
实地考察：
体验门店环境、菜品质量及服务水平。
以上品牌可根据地理位置、资金实力及经营定位进行选择，建议结合市场调研后决策。