根据搜索结果，成都餐饮加盟中具有较高知名度的品牌主要包括以下几家：
一、综合类连锁品牌
海底捞 四川火锅代表品牌，2018年在港交所上市，全球超1500家直营店，涵盖火锅及外卖服务，以服务著称。
皇城老妈
成都本土火锅品牌，1986年创立，以“婉约派”火锅风格闻名，2021年品牌指数达87.2，涉足酒业、广告等多元化领域。
小郡肝
串串香行业标杆品牌，1987年创立，2017年拓展至美国、澳大利亚等地，以多样化的菜品和稳定的客源著称。
二、特色餐饮品牌
大蓉和“卓锦香浮”
川菜创新品牌，2011年创立，融合湘、淮、粤菜系精髓，主打精致川菜，2021年获得多项餐饮奖项。
蜀大侠火锅
2015年成立，以“三像”管理理念著称，主打传统火锅，已在全国开设多家门店。
冒菜品牌
- 川魂帽牌货： 全国知名冒菜连锁品牌，主打高性价比菜品，适合快速扩张。 - 魔力玛卡水晶冒菜
三、其他推荐品牌
有拈头市井火锅：怀旧复古主题火锅，直营门店2家，加盟10余家，覆盖南京、珠海等地。
赖皮鱼：鲜香滑嫩的鱼类火锅，注重环保食材，市场认可度高。
总结
选择加盟品牌时，建议结合自身资金、定位及管理能力。综合类品牌如海底捞适合追求服务与品牌效应的投资者，特色餐饮品牌（如小郡肝、大蓉和）则适合细分市场定位。加盟前可实地考察、了解支持政策，并参考成功案例降低风险。