根据搜索结果，衢州火锅加盟品牌的选择需结合市场调研、品牌实力、投资成本及支持服务等多方面因素。以下是综合分析及推荐：
一、重点推荐品牌：朝天门火锅
品牌特色 - 以“地标命名+老重庆历史装修”为特色，例如圣旨墙等吸睛元素，以及玉玺锅底与烽火台摆盘的差异化菜品。
- 供应链覆盖全球170个城市，通过中央厨房统一配送降低运营成本。
支持服务
- 提供选址指导、装修设计、人员培训及持续运营支持，包括店长派遣和营销策划。
- 加盟模式成熟，总部经验丰富，降低运营风险。
投资考量
- 加盟费用合理，未提及高额明星效应附加成本。
- 预计投资回报率较高，且品牌发展规划明确。
二、其他选择建议
市场调研
- 优先考察当地消费者口味偏好、消费水平及竞争环境，避免盲目追求高知名度。
- 对比不同品牌的锅底、菜品创新及供应链稳定性。
成本控制
- 低门槛品牌如“来不思蜀火锅杯”适合新手，主打快餐化、低门槛加盟模式。
- 注意明星品牌可能因宣传成本较高而提高加盟费。
考察运营支持
- 通过实地考察总部、已加盟店或与加盟商交流，评估培训体系、物料供应及问题响应速度。
三、综合评估步骤
列出备选品牌：
根据口味、成本、支持服务筛选出2-3家候选品牌。
实地考察：
重点关注品牌运营细节、供应链及加盟政策。
财务测算：
计算投资回报率、盈亏平衡点及风险承受能力。
决策建议：
优先选择成熟品牌（如朝天门），再考虑特色品牌（如来不思蜀）。
通过以上分析，朝天门火锅凭借其综合优势成为衢州火锅加盟的优选，但需结合实际情况灵活调整。