根据搜索结果，以下是外省值得关注的火锅品牌加盟推荐，综合品牌知名度、市场表现及加盟支持体系进行筛选：

一、全国知名连锁品牌

孔亮火锅

- 重庆本土品牌，2003年曾获“中华名火锅宴金鼎奖”，现全国拥有超过200家加盟店，提供底料配送和运营支持，主打新口味与技术标准化。

海底捞

- 跨省直营品牌，以“蜀地，蜀风”为特色，提供底料、物流及培训支持，加盟费用50-100万元，适合标准化运营需求。

小肥羊

- 百胜集团旗下品牌，覆盖选址、培训、物流等全链条支持，加盟费用30万元以上，适合追求系统化管理的投资者。

二、区域性热门品牌

有拈头市井火锅

- 成都品牌，主打怀旧复古风格，直营5家，加盟170余家，提供设计、运营团队支持。

谭鱼头火锅

- 以“辣而不燥”著称，全国连锁，适合在川渝地区复制其麻辣风味。

宽城子美蛙自助火锅

- 苏州特色品牌，结合火锅与自助餐，300平方米以上大型门店，适合定位中高端的消费者。

三、其他推荐品牌

朝天门火锅（重庆）：200+平米直营连锁，主打老火锅与国际餐饮，适合多元化产品线需求。

巴门焱裸火锅（重庆）：融合地域文化，主打裸体就餐体验，适合年轻化定位。

孔亮饮食文化：

重庆本土大型餐饮集团，全国启动特许体系，支持力度全面。

四、选择建议

明确定位：

根据目标客群选择川渝麻辣、泰式酸辣或休闲主题风格。

考察成本：

注意隐性费用，如品牌授权、装修补贴等。

评估竞争：

分析当地火锅市场竞争格局，避免盲目跟风。

优先选择支持体系完善的品牌：

如海底捞、小肥羊等，降低运营风险。

建议优先考虑孔亮火锅、海底捞、小肥羊等全国连锁品牌，其品牌影响力、技术支持和市场认可度较高；同时可结合当地特色选择有拈头市井火锅等区域性品牌。